すいません、昨日はヨッパだったので味の感想をもう一度。
9BYで雫取り、それも高垣杜氏の造りといったら
まじぃはずがない!
いざ、飲んでみる。
なんだこれは・・・・
まるで、雑味がない・・・
今まできれいだ、クリアーだ、まろやかだといわれた酒を飲んだが
ここまでまろやかな酒は初めてだ。
単なるまろやかではない、舌に感じる酸味、甘味、辛味、苦味・・・
全てが丸くおさまってる、いや丸ではない円だ。
一つの味が突出してるわけではない。
全ての味が円として「調和」している。
言葉は一言でいい「うまい」
卓越なる杜氏の技と時間というスパイスで魔法のようにうまくなる。
脱帽です。
(注)あくまでも個人の感想なので、もしこれを飲んで、そんなにうまくないやん!と
思われても責任は持てませんのであしからず。